最後更新於 2023 年 7 月 11 日
天然食用色素之衛生標準於100年4月21日訂定發布後，歷經了二次修正，最近一次修正為102年11月25日。茲為整合天然食用色素之品項及強化特定規格之管理，並使條文敘述更為明確，故修正該標準其要點。
預告修正天然食用色素衛生標準
第一條
修正為依據【食品安全衛生管理法】，原為【食品衛生管理法】。
第二條
一、修正為水、乙醇、植物油或【其他食品】原料。
二、【加工助劑衛生標準】准用之溶劑。
第三條
添加賦形劑或其他添加物【之天然食用色素】，其所添加者，限於食品添加物使用範圍及限量暨規格標準【所載品名別，或其他可供食用之食品原料】。
第四條
原衛生規格之要求改由附表呈現。
第五條
刪除本條，改由附表呈現。
附表
新增
藻類胡蘿蔔素 (Algal carotenes)及梔子紅 (Gardenia Red)
整併
一、整併以花青素為主成分之天然色素至【花青素】品項中，包括原列之【藍莓色素、櫻桃色素、藍果（蒴藋）色素(更名為接骨木莓色素)、葡萄汁色素、葡萄果皮色素、洛神花色素、桑椹色素、紫蘇色素、李子色素、紅玉蜀黍色素、紫甘藍菜色素、草莓色素】等品項，新增【茄子皮、紫甘藷、紅羅望子、蝶豆花】等植物來源。
二、整併以葉綠素為主成分之天然色素至【葉綠素】品項中，包括原列之【綠藻色素】。
三、增訂【植物胡蘿蔔素 (Plant carotenes)】品項，並整併以類胡蘿蔔素為主成分之天然色素至該品項中，包括原列之【胡蘿蔔色素、黃玉蜀黍色素、橘子色素、紅椒色素、甘薯色素】等。
刪除
蕎麥【全草抽出物 (Buckwheat extract)、蟹色素 (Crawfish colors)、甘草色素 (Licorice colors)、花生色素 (Peanut colors)、橘子色素 (Orange colors)、蝦色素 (Shrimp colors)、高粱色素 (Sorghum colors)及棉籽粉】等品項。
衛生規格
針對部分色素增訂重金屬及微生物等之特定規格要求，依附表條列之規定。
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